Ayimolou ( Watchè )

Ayimolou ( Watchè )

Salut

Bienvenue pour la découverte d’une de nos recettes spéciales. Nous ici bon Ayimolou du sud du TOGO, Watchè au nord du Togo. Il est aussi connu sous le nom de Atassi au Bénin et de Waakye au GHANA.

Pour la grande partie des pays de la côte de l’Afrique de l’Ouest, pas question de se faire un petit déjeuné avec thé œuf et machin. Non ! il vous suffit de faire un tour dans les rues pour voir très tôt des revendeuses de riz, et pouvoir manger et faire le plein d’énergie pour la journée.

Composition du plat de Ayimolou

Le plat de Ayimolou est un plat composé principalement de riz, de haricot et de Potasse rouge.

La potasse rouge est l’un des éléments les plus important de ce plat. Car c’est lui qui va permettre de différencier un plat typique de Ayimolou d’un basique plat de riz avec haricot. Et la présence de la potasse rouge dans notre repas va lui donner non seulement sa couleur mais aussi a aussi certaines propriétés secrètes que nous vous révèleront plus loin dans la recette.

Les accompagnements essentiels du Ayimolou

Un bon plat de Ayimolou se mange avec différentes sortes d’accompagnements comme :

· Du spaghetti,

· Du gari (farine de manioc) fôtô (imbibé d’huile) ou du gari simple

· Un supplément de haricot cuit séparément

Avec quelle viande manger du Ayimolou ?

Coté protéines, on ne fait pas les choses à moitié. Le choix est assez varié quand il s’agit de la viande avec laquelle il faut terminer un Ayimolou de renom. Vous pouvez vous faire plaisir avec :

· Du Kanami (poisson frit)

· De la viande de Soja

· Du Wangash

· De l’œuf cuit ou frit

· Du bon Akpama

· Des ailes ou pilons de poulets cuites dans la sauce

· De bon morceaux de viande de bœuf frits ou directement cuits dans la sauce

Quelle sauce choisir pour son Ayimolou ?

Quand il s’agit de consommer du Ayimolou, le choix de la sauce est très déterminant. Dépendamment de vos préférences et de votre sensibilité aux épices, vous pouvez consommer du Ayimolou avec :

· Du piment rouge en farine (ébéssé toto) et de l’huile torréfiée

· Du piment noir (ébéssé fionfion)

· De la sauce de petit poisson (noire)

· De la sauce du poulet et bien encore.

Un problème de choix et de combinaisons

Avoir tant de choix peut faire croire à un novice que la consommation du Ayimolou relève plus d’une épreuve de combinaison statistique. Mais ne vous affolez pas, au Bar La Fierté-Bar Resto (meilleur restaurant de plats locaux à Lomé) nous saurons vous accompagner et vous conseiller pour faire la meilleure combinaison pour votre plus grand plaisir.

Comment préparer du Ayimolou ?

Les ingrédients

Sans trop trainer passons à notre recette.

Nous aurons donc besoin de :

• 200g de riz

• 100g d’haricot

• Eau

• De la potasse

• 2 cuillères à soupe d’huile

• Sel

• Oignon

Cuisson :

· Triez et laver le haricot

· Pré-trempez le haricot au moins 2 à 3 heures avant la cuisson pour réduire son temps de cuisson

· Mettez une grande casserole au feu

· Ajoutez au haricot les 3/2 du volume de haricot

· Ajoutez-y le haricot

· Ajoutez au haricot, de la potasse (la potasse fait accélère la cuisson du haricot, c’est un secret, ne le dites à personne !!!)

· Surveillez la cuisson du haricot pendant une demie heure, il ne doit pas être totalement cuit

· Pendant la cuisson du haricot, lavez et égouttez le riz

· Mettez ensuite, au feu, dans une casserole assez grande et laissez évaporer toute l’eau qu’elle contient

· Ajoutez deux cuillères à soupes d’huile

· Ajoutez-y de fines tranches d’oignon

· Laissez cuire l’oignon

· Ajoutez-y le riz lavé plus tôt

· Laissez-le frire un instant

· Arrivé à ce niveau, attendez le haricot

· Dès que le haricot est prêt,

· Ajoutez-y de l’eau puis le riz

· Laissez cuire au feu doux pendant 30 minutes

· N’oubliez pas de bien surveiller la cuisson

Voilà vous avez fini la cuisson de votre plat.

Vous pouvez commencer la dégustation

Les vertus du Ayimolou

C’est un repas très riche et qui a de nombreux bienfaits sur l’organisme :

· Riche en potassium qui permet un bon fonctionnement du cœur, des muscles et des reins

· Riche en fer essentiel pour le transport de l’oxygène et pour la formation des globules rouge du sang

· Riche en zinc qui permet de lutter contre le rhume, les problèmes d’arthroses

· Riche en phosphore qui assure la solidité des os et des dents

· Source de magnésium (seulement pour les femmes) participe au développement osseux, la santé dentaire et au fonctionnement du système immunitaire

· Riche en Vitamine K régule la coagulation du sang

· Riche en vitamine B1, B2, B9 qui contribuent à la formation des globules rouges

· Riche en vitamine B3 qui participe à la diminution du taux de cholestérol dans le sang, et à l’amélioration de l’aspect des cheveux et de la peau, apaise aussi les syndromes post menstruels

· Riche en vitamine C qui protège contre les infections, et contribue à la santé des os

· Riche en fibres qui permettent de réduire le risque de cancer et de prévenir les maladies cardiovasculaires et aident au contrôle du diabète de type 2

· Un repas de choix pour les personnes intolérants au gluten